Croustade à la poudre de pistaches et aux griottes
Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 sachet de feuilles filo 100 gr de beurre mou 100 gr de sucre 2 œufs 100 gr de poudre de pistache de sicile 1 cs de crème épaisse griottes (1 bocal ou un sachet de surgelées) sucre glace Préparation : Préchauffez votre four th 6 [...]
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Tartine Normande au boudin noir
Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 petite de terrine de boudin Campagnard Normand 150 gr de confit d’oignon 2 pommes (Golden) 20 gr de beurre 4 tranches de pain de campagne Préparation : Pelez et enlevez le trognon des pommes avec un vide-pomme, prélevez 8 rondelles épaisses. Faites-les poêler à feu [...]
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Panna cotta à l'orange et fruits de la passion
Préparation : 15 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 40 cl de crème liquide 40 gr de sucre en poudre 2 feuilles de gélatine 4 fruits de la passion le jus d’une orange 5 gr de fécule Préparation : Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Portez à ébullition la crème avec le sucre. Retirez du feu [...]
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Tartare de gambas aux algues de mer
Une recette du chef Alban Rousselle pour les cours de cuisine « Le panier se crée » Préparation : 30 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : 12 gambas fraîches 10 cl d’huile d’olive 2 citrons verts une boite d’algue fraîche ( dulse ou kombu ) 1 bouquet d’aneth 3 pincées de piments d’Espelette sel, poivre jeunes pousses d’épinard [...]
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Andouillette de Troyes au vin blanc
Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 andouillettes de Troyes 500 gr de gros champignons de Paris 1 gros oignon 20 gr de beurre 15 cl de vin blanc sec 2 cs de crème fraîche épaisse 2 feuilles de laurier sel, poivre Préparation : Préchauffez votre four th 6 (180°C). Dans une [...]
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Tartelettes banane et spéculoos
Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 30 gr de spéculoos 1 pâte sablée 2 cs de crème fraîche 2 bananes 2 cs de cassonade beurre demi-sel Préparation : Préchauffez le four th6-7 (200°C). Concassez les spéculoos au robot (ou dans un sachet avec un rouleau à pâtisserie) pour les réduire en poudre. [...]
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Noix de St Jacques sur risotto crémeux aux poires et gorgonzola
Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 12 noix de st jacques 320 gr de riz à risotto (carnaroli) ( edélices.com ) 1 oignon (moyen) 30 gr de beurre demi-sel huile d’olive 5 cl de vin blanc 50 cl de bouillon de légumes 100 gr de gorgonzola 50 gr de parmesan rapé sel, poivre [...]
Préparation : 10 minutes Cuisson : 40 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : 20 carambars 150 gr de beurre 3 œufs 80 gr de sucre 1sachet de levure 150 gr de farine (100 gr de farine, 50 gr de maïzéna) Préparation : Préchauffez votre four th 6 (180°C). Faites cuire les carambars dans une casserole avec le lait et [...]
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Koulibiac de saumon aux épinards
Préparation : 50 minutesée Cuisson : 40 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : 250 gr de saumon frais 100 gr de riz basmati 200 gr d’épinards surgelés 200 gr de champignons de Paris 1 échalotte 15 gr de beurre sel, poivre un filet de citron 5 œufs durs cerfeuil ciboulette 400 gr de pâte feuilletée 1 jaune d’oeuf [...]
http://macuisineetvous.wordpress.com/2013/04/08/koulibiac-de-saumon-aux-epinards/
Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 8 côtes d’agneau premières une bûche de fromage de chèvre frais tapenade noire miel 400 gr de pulpe de tomate 1 échalotte 1 gousse d’ail 1 feuille de laurier quelques branches de thym huile d’olive sel,poivre Préparation : Pelez et hachez l’échalotte et l’ail. Les faire [...]
http://macuisineetvous.wordpress.com/2013/04/06/cotes-dagneau-tartinees/
