Tartines de saumon aux écrevisses
Préparation : 20 minutes Cuisson : 8 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 500 gr de filet de saumon 1 oignon haché finement 1 oeuf sel , poivre aneth 100 gr de queues d’écrevisses persil finement ciselé 5 cl de mayonnaise 10 cl de crème fraîche quelques radis quelques rondelles de concombre pain aux céréales une laitue Préparation : Retirez […]
http://macuisineetvous.wordpress.com/2013/05/19/tartines-de-saumon-aux-ecrevisses/
Brochette de sot l'y laisse sauce cacahuètes
Une recette du chef Alban Rousselle pour les cours de cuisine « Le panier se crée » Préparation : 30 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients (pour 8 personnes) : 1 kg de sot l’y laisse de dinde 1 sachet de cacahuètes salées ½ l de fond de veau 5 cl de cognac 5 cl de vin blanc […]
http://macuisineetvous.wordpress.com/2013/05/17/brochette-de-sot-ly-laisse-sauce-cacahuetes/
Préparation : 30 minutes Cuisson : 60 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : 500 gr de filets de rouget 600 gr de pommes de terre 4 œufs 1 orange 20 cl de crème liquide 1 pot de chutney (mangue ou figue) 1 cs (bien bombée) de maïzéna 20 gr de beurre 1 cc de curry sel, poivre Préparation : […]
http://macuisineetvous.wordpress.com/2013/05/15/terrine-parmentiere-au-rouget/
Omelette asperges vertes et Chavignol
Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 crottins de chavignols 1 botte d’asperges vertes 100 gr de cresson 8 œufs 6 cl de lait huile d’olive Préparation : Epluchez les asperges, ôtez l’extrémité dure, gardez les pointes assez longues, coupez le reste en tronçons de 1 cm. Faites blanchir pointes et tronçons […]
http://macuisineetvous.wordpress.com/2013/05/13/omelette-asperges-vertes-et-chavignol/
Bar de ligne et son tartare d'huîtres aux algues marines
Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : 2 bars de ligne (environ 800 gr chacun) 24 asperges vertes algues marines (condiment en poudre) 6 huîtres creuses 1 tomate cœur de bœuf 2 échalotes 1 botte de ciboulette thym, laurier 1 verre de vin blanc sec 1 dl d’huile d’olive fleur de sel […]
Conchiglioni farci à la mousse de brocoli et poudre de cèpes
Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 500gr de brocoli 200gr de ricotta 20 conchiglioni rigati ( Autour des Pâtes ) 2 cc de poudre de cèpes 6 tranches de coppa 10 cl de crème fleurette parmesan 1 gousse d’ail sel, poivre Préparation : Lavez et coupez les bouquets de brocoli. Faites-les cuire [...]
Carpaccio de St Jacques à la mangue
Préparation : 15 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : 18 St Jacques 1 mangue 1 cs de baies roses aneth 2 cs de condiment fruité à la pomme 3 cs d’huile d’olive à la menthe fleur de sel poivre Préparation : Pelez la mangue, coupez-la en fines tranches régulières, de part et d’autre du noyau. Rincez, essuyez et [...]
http://macuisineetvous.wordpress.com/2013/05/07/carpaccio-de-st-jacques-a-la-mangue/
Petit flan de tarama aux crevettes
Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 3 œufs 20 cl de crème liquide 15 cl de lait 100 gr de tarama 400 gr de petites crevettes roses cuites et décortiquées 12 bouquets ( grosses crevettes) 1 bouquet d’aneth sel, poivre salade de mâche Préparation : Préchauffez le four th 6 ( 180 [...]
http://macuisineetvous.wordpress.com/2013/05/05/petit-flan-de-tarama-aux-crevettes/
Feuilleté de chèvre, pomme et magret fumé
Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 carrés de pâte feuilleté 4 picodons ( fromage de chèvre ) 1 pomme golden 12 lamelles de magret fumé miel salade de mâche Préparation : Préchauffez le four th 6 ( 180 °C ). Posez les carrés de pâtes sur une grille de four recouverte [...]
http://macuisineetvous.wordpress.com/2013/05/03/feuillete-de-chevre-pomme-et-magret-fume/
Coeur de saumon fumé snacké, étuvée de poireaux et poudre de cèpe
Une recette du chef Alban Rousselle pour les cours de cuisine « Le panier se crée » Préparation : 40 minutes Cuisson : 15 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 morceaux de cœur de saumon fumé 300gr de poireaux 25gr de beurre piment d’Espelette 1 cs de poudre de cèpes 8 cl de crème fraîche 1 citron jaune sel, poivre Préparation : Tranchez des [...]
