Tartines de saumon aux écrevisses
Préparation : 20 minutes Cuisson : 8 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 500 gr de filet de saumon 1 oignon haché finement 1 oeuf sel , poivre aneth 100 gr de queues d’écrevisses persil finement ciselé 5 cl de mayonnaise 10 cl de crème fraîche quelques radis quelques rondelles de concombre pain aux céréales une laitue Préparation : Retirez […]
http://macuisineetvous.wordpress.com/2013/05/19/tartines-de-saumon-aux-ecrevisses/
Brochette de sot l'y laisse sauce cacahuètes
Une recette du chef Alban Rousselle pour les cours de cuisine « Le panier se crée » Préparation : 30 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients (pour 8 personnes) : 1 kg de sot l’y laisse de dinde 1 sachet de cacahuètes salées ½ l de fond de veau 5 cl de cognac 5 cl de vin blanc […]
http://macuisineetvous.wordpress.com/2013/05/17/brochette-de-sot-ly-laisse-sauce-cacahuetes/
Préparation : 30 minutes Cuisson : 60 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : 500 gr de filets de rouget 600 gr de pommes de terre 4 œufs 1 orange 20 cl de crème liquide 1 pot de chutney (mangue ou figue) 1 cs (bien bombée) de maïzéna 20 gr de beurre 1 cc de curry sel, poivre Préparation : […]
http://macuisineetvous.wordpress.com/2013/05/15/terrine-parmentiere-au-rouget/
Omelette asperges vertes et Chavignol
Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 crottins de chavignols 1 botte d’asperges vertes 100 gr de cresson 8 œufs 6 cl de lait huile d’olive Préparation : Epluchez les asperges, ôtez l’extrémité dure, gardez les pointes assez longues, coupez le reste en tronçons de 1 cm. Faites blanchir pointes et tronçons […]
http://macuisineetvous.wordpress.com/2013/05/13/omelette-asperges-vertes-et-chavignol/
Préparation : 35 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : 50 gr de beurre 15 spéculos 5 palets breton 5 blancs d’oeufs 75 gr de sucre semoule 400 gr de fromage frais 8 feuilles de gélatine 40 cl de crème fleurette poudre de vanille 500 gr de fraises pour le caramel au beurre salé 12,5 cl de crème [...]
http://macuisineetvous.wordpress.com/2013/04/29/cheese-cake-vanille-aux-fraises/
Croustade à la poudre de pistaches et aux griottes
Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 sachet de feuilles filo 100 gr de beurre mou 100 gr de sucre 2 œufs 100 gr de poudre de pistache de sicile 1 cs de crème épaisse griottes (1 bocal ou un sachet de surgelées) sucre glace Préparation : Préchauffez votre four th 6 [...]
http://macuisineetvous.wordpress.com/2013/04/23/croustade-a-la-poudre-de-pistaches-et-aux-griottes/
Tartare de gambas aux algues de mer
Une recette du chef Alban Rousselle pour les cours de cuisine « Le panier se crée » Préparation : 30 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : 12 gambas fraîches 10 cl d’huile d’olive 2 citrons verts une boite d’algue fraîche ( dulse ou kombu ) 1 bouquet d’aneth 3 pincées de piments d’Espelette sel, poivre jeunes pousses d’épinard [...]
http://macuisineetvous.wordpress.com/2013/04/17/tartare-de-gambas-aux-algues-de-mer/
Andouillette de Troyes au vin blanc
Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 andouillettes de Troyes 500 gr de gros champignons de Paris 1 gros oignon 20 gr de beurre 15 cl de vin blanc sec 2 cs de crème fraîche épaisse 2 feuilles de laurier sel, poivre Préparation : Préchauffez votre four th 6 (180°C). Dans une [...]
http://macuisineetvous.wordpress.com/2013/04/15/andouillette-de-troyes-au-vin-blanc/
Tartelettes banane et spéculoos
Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 30 gr de spéculoos 1 pâte sablée 2 cs de crème fraîche 2 bananes 2 cs de cassonade beurre demi-sel Préparation : Préchauffez le four th6-7 (200°C). Concassez les spéculoos au robot (ou dans un sachet avec un rouleau à pâtisserie) pour les réduire en poudre. [...]
http://macuisineetvous.wordpress.com/2013/04/13/tartelettes-banane-et-speculoos/
Noix de St Jacques sur risotto crémeux aux poires et gorgonzola
Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 12 noix de st jacques 320 gr de riz à risotto (carnaroli) ( edélices.com ) 1 oignon (moyen) 30 gr de beurre demi-sel huile d’olive 5 cl de vin blanc 50 cl de bouillon de légumes 100 gr de gorgonzola 50 gr de parmesan rapé sel, poivre [...]
