Osso-buco à la milanaise

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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 tranches de jarret de veau
• farine
• 4 tomates
• 2 cs d'huile d'olive
• sel, poivre
• 10 cl de vin blanc
• 10 cl de bouillon de volaille
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• persil
• 2 cs de jus de citron
• 6 filets d'anchois
• le zeste d'une orange coupé en julienne…

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