Oeuf poché sur un lit de poireaux

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Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

6 poireaux
4 œufs extra frais
1 échalote
1 petit bouquet de ciboulette
5 cs d'huile d'olive
2 cs de vinaigre balsamique
sel, poivre

Préparation :

Nettoyez les poireaux, coupez-les en petits tronçons et faites-les cuire à la vapeur une vingtaine de minutes. Laissez-les tiédir.
Pendant ce temps, faites chauffez une grande casserole d'eau et faites cuire les œufs pochés (